Parmi les structures de l’enseignement privé ayant bénéficié d’un financement exceptionnel dans le cadre du plan Espoir banlieues, les écoles de production ont tiré le gros lot. Basées sur le principe du «faire pour apprendre», ces écoles accueillent des jeunes sortis du système scolaire. Reportage à l’école de production de cuisine, nouvellement créée à Marseille par la fondation d’Auteuil.
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