Cancer: le scandale méconnu de la charcuterie industrielle

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Un livre-enquête revient sur les méfaits des nitrites présents dans la charcuterie, et qui sont à l’origine des cancers colorectaux. Un additif toxique que les industriels refusent toujours d’abandonner.

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C’est un scandale sanitaire méconnu du grand public, alors qu’il contribue au second cancer le plus mortel en France. Ce scandale, c’est celui des nitrites ajoutés à la charcuterie industrielle (jambons, saucissons). Cet additif augmente drastiquement les risques de cancer du colon et du rectum, responsable de 17 500 morts par an en France.