Sébastien Bras est un chef à succès qui dirige un restaurant triplement étoilé. Mais il a décidé de demander au guide Michelin de ne plus figurer dans le « petit livre rouge de la gastronomie ». Une démarche inédite, qui s'inscrit dans une volonté de modifier sa vision de la cuisine en repoussant la course à la performance et de la « course au classement ». Cela en dit long sur les dérives du guide rouge, selon Libération qui a mené l'enquête.
Ce chef trois étoiles qui ne veut plus figurer dans le Michelin
Libération se penche sur le cas de Sébastien Bras, chef étoilé, qui ne veut plus figurer dans le guide Michelin.