Ce chef trois étoiles qui ne veut plus figurer dans le Michelin

Sébastien Bras est un chef à succès qui dirige un restaurant triplement étoilé. Mais il a décidé de demander au guide Michelin de ne plus figurer dans le « petit livre rouge de la gastronomie ». Une démarche inédite, qui s'inscrit dans une volonté de modifier sa vision de la cuisine en repoussant la course à la performance et de la « course au classement ». Cela en dit long sur les dérives du guide rouge, selon Libération qui a mené l'enquête.