Deuxième volet de notre série sur la flambée des cours agricoles. Depuis deux ans, les investisseurs se ruent sur les matières premières, en particulier les céréales, bien plus performantes que les actions en Bourse : le secteur a attiré 178 milliards de dollars sur la seule année 2007. A cause de placements à court terme, les marchés des céréales sont devenus plus imprévisibles que jamais. Lire aussi le témoignage d'un éleveur français, dont les revenus ont été presque divisés par deux l'an dernier.
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