Dossier Éclats de sciences

Comment les aliments ultratransformés nous rendent malades

La consommation d’aliments ultratransformés est de plus en plus associée aux maladies chroniques : obésité, diabète, dépression… Ce type de nourriture nuit à l’organisme par des mécanismes biologiques bien particuliers qui sont liés à la nature même de ces produits.

Lise Barnéoud

Les affections chroniques telles que l’obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires, la dépression ou encore les cancers augmentent depuis plusieurs décennies. Pourraient-elles être liées à l’irruption massive des aliments ultratransformés (AUT) dans nos régimes ? Oui, affirme une équipe internationale de scientifiques dans un article publié en novembre dans la revue The Lancet

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