De l'encre de seiche au Jurassique

LesLes diplodocus ne cuisinaient pas le risotto à l’encre de seiche, mais ils auraient pu consommer des fougères al nero di seppia. Au Jurassique, il y a plus de 160 millions d’années, vivaient déjà des céphalopodes pourvus d’une poche contenant exactement la même encre que celle de la seiche commune d’aujourd’hui. Cette dernière, ou Sepia officinalis, est répandue dans la Méditerranée, ainsi que dans la mer du Nord et la Baltique. Or, selon Keely Glass, de l’université Duke (Caroline du Nord), et ses collègues, les céphalopodes du Jurassique possédaient une encre faite du même pigment que celle de la seiche actuelle, la mélanine.