Éclats de sciences Chronique

Les huîtres, survivantes clairsemées de forêts marines oubliées

Les huîtres couvraient autrefois d’immenses étendues dans les mers européennes, remplissant de nombreuses fonctions écologiques. Décimées et oubliées, elles font désormais l’objet de programmes de restauration.

Yves Sciama

L’expression « fermé comme une huître » ne sied pas vraiment à Stéphane Pouvreau. D’abord parce que ce quinquagénaire barbu, directeur de recherche à l’Ifremer et plongeur professionnel, devient intarissable dès lors qu’il est question d’Ostrea edulis, l’huître plate ou huître européenne, à laquelle il a consacré les quinze dernières années de sa carrière. 

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