Polluants éternels : au Japon, les habitants de Kibichūō se révoltent

KibichūōKibichūō, préfecture d’Okayama (Japon).– Les bras rougis, Zensaku Yoshida plonge et replonge la pâte de caciocavallo dans l’eau brûlante à mains nues. Il échange des regards complices avec son fils, Genya, 40 ans, qui travaille à ses côtés. Ce matin, après la fabrication de ce fromage italien, ils feront de la ricotta et du camembert à partir du lait de leurs quatre-vingts vaches suisses brunes. Au Japon, la ferme Yoshida est une institution : cette petite exploitation familiale réserve sa production aux plus belles tables de l’archipel.