Aliments ultratransformés : « la désinformation et la stratégie du doute » des lobbys de l’agroalimentaire
Les aliments ultratransformés remplacent peu à peu les aliments bruts et sont à l’origine d’une épidémie mondiale de maladies chroniques, comme en atteste la publication récente d’une série d’articles scientifiques à ce sujet. Entretien avec Mathilde Touvier, tête de pont de ces recherches en France.
LeLeLancet, journal scientifique et médical états-unien de référence, a appuyé de tout son poids la publication, le 18 novembre, d’une série de trois articles sur l’alimentation ultratransformée : ses conséquences sur la santé, les politiques publiques à mettre sur pied pour freiner sa progression mondiale, et l’urgence de contrer le colossal lobby de l’industrie agroalimentaire. Une conférence de plus de deux heures s’est tenue, en présence du rédacteur en chef du Lancet, de représentants de l’Organisation mondiale de la santé ou de l’Unicef et des principaux chercheurs et chercheuses sur le sujet.
