Louis Pasteur, savant pasteurisé

Le Tour de France s’élance de Dole, samedi, pour célébrer le bicentenaire de la naissance du plus célèbre scientifique français, enfant de cette sous-préfecture du Jura. Une occasion de se pencher sur les ressorts de sa carrière, non sans résonances avec le présent. Premier volet de notre série.

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Tout le tracé de l’édition 2022 du Tour de France semble inspiré par le bicentenaire de la naissance de Pasteur. Le départ danois ? Pasteur fit sensation à Copenhague, lors du Congrès médical international de 1884. Il avait à cette date rendu plus d’un service au brasseur danois fondateur de la firme Carlsberg, en travaillant en particulier sur la fermentation qui fait de l’orge et du houblon l’excellent breuvage.

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